Sopa de pollo con flor de calabaza

Name: Sopa de pollo con flor de calabaza
Yield: 8
Ingredients: 1 pollo, en piezas; 1 trozo de cebolla; 2 dientes de ajo; Sal, al gusto; 1 cebolla rebanada en medias lunas delgadas; 3 cucharadas de aceite de oliva; 1 chile poblano, sin semillas y en rajas delgadas; 24 flores de calabaza, limpias y en trozos; 1 rama de epazote; 3 tortillas de maíz, cortadas en tiras y fritas; 1 taza de crema

Pollo deshebrado en su caldo con flor de calabaza y chile poblano. Esta sopa se sirve con tiritas de tortilla frita y crema fresca.

1 hora 15 minutos

8 porciones/raciones

Creado por Magdalena Obledo

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Ingredientes

1 pollo, en piezas

1 trozo de cebolla

2 dientes de ajo

Sal, al gusto

1 cebolla rebanada en medias lunas delgadas

3 cucharadas de aceite de oliva

1 chile poblano, sin semillas y en rajas delgadas

24 flores de calabaza, limpias y en trozos

1 rama de epazote

3 tortillas de maíz, cortadas en tiras y fritas

1 taza de crema

Pasos

1.- Coloca el pollo, 1 trozo de cebolla y ajo en una olla. Cubre con agua y agrega sal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que esté bien cocido. Deshebra el pollo, cuela el caldo y reserva 2 litros.

2.- Calienta el aceite de oliva en una olla amplia a fuego medio; sofríe 1 cebolla en medias lunas durante 1 minuto, agrega las rajas de poblano y sigue cocinando hasta que empiecen a ablandarse. Añade la flor de calabaza y cuando el chile esté suave, agrega el caldo de pollo reservado y el epazote. Deja que todo hierva junto durante unos minutos, reduce el fuego a bajo, agrega el pollo deshebrado y deja que hierva unos minutos más. Agrega sal al gusto.

3.- Sirve la sopa caliente con tiras de tortilla frita y un poco de crema.

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