Sopa de pollo con arroz salvaje y crema

Name: Sopa de pollo con arroz salvaje y crema
Yield: 8
Ingredients: 1/2 taza de mantequilla; 1 cebolla picada; 1/2 taza de apio picado; 1/2 taza de zanahorias en rodajas; 250 gramos de de champiñones rebanados; 3/4 taza de harina de trigo; 1 1/2 litros de caldo de pollo; 2 tazas de arroz salvaje cocido; 500 gramos de pechuga de pollo, cocida y en cubos (sin piel ni hueso); 1/2 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de curry en polvo; 1/2 cucharadita de mostaza en polvo; 1/2 cucharadita de perejil seco; 1/2 cucharadita de pimienta negra molida; 1 taza de almendras, peladas y picadas grueso; 3 cucharadas de jerez seco; 2 tazas de crema ligera para café (o 1 taza de crema con 1 taza de leche)

Trozos de pechuga de pollo, arroz salvaje y almendras picadas en una base de caldo de pollo con crema y un toque de sherry.

2 horas 25 minutos

8 porciones/raciones

Creado por Sue

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Ingredientes

1/2 taza de mantequilla

1 cebolla picada

1/2 taza de apio picado

1/2 taza de zanahorias en rodajas

250 gramos de de champiñones rebanados

3/4 taza de harina de trigo

1 1/2 litros de caldo de pollo

2 tazas de arroz salvaje cocido

500 gramos de pechuga de pollo, cocida y en cubos (sin piel ni hueso)

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de curry en polvo

1/2 cucharadita de mostaza en polvo

1/2 cucharadita de perejil seco

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1 taza de almendras, peladas y picadas grueso

3 cucharadas de jerez seco

2 tazas de crema ligera para café (o 1 taza de crema con 1 taza de leche)

Pasos

1.- Derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla, apio y zanahoria, y sofríe, durante 5 minutos, moviendo constantemente. Añade los champiñones y sofríe durante 2 minutos más. Luego agrega la harina y revuelve bien.

2.- Incorpora poco a poco el caldo de pollo, moviendo constantemente. Deja que empiece a hervir y reduce el fuego a bajo.

3.- Ahora agrega el arroz, pollo, sal, curry, mostaza, perejil, pimienta, almendras y jerez. Deja que todo se caliente bien, luego vierte la crema. Cocina al fuego más bajo durante 1 o 2 horas. (Nota: no dejes que hierva porque se corta).

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