Sopa de pimiento con alubias

1.- Asa los pimientos en un comal caliente o bajo el asador del horno u hornito, volteando hasta que se hayan ampollado uniformemente. Coloca dentro de una bolsa de papel, cubre con una toalla de cocina y deja que suden de 20 a 30 minutos. Pela los pimientos y desecha el rabo y las semillas. Pica y reserva.

2.- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe durante 5 minutos o hasta que la cebolla se vea transparente. Ahora incorpora los pimientos y sofríe de 2 a 3 minutos más.

3.- Enseguida añade el caldo de pollo y las alubias, revolviendo muy bien. Deja que suelte el hervor, apaga y deja entibiar. Licua la sopa poco a poco, regresa a la olla y cocina a fuego bajo durante 5 minutos o hasta que se haya calentado de nuevo.