Sopa de pescado con poro

Name: Sopa de pescado con poro
Yield: 6
Ingredients: 2 cucharadas de aceite vegetal; 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 cebollas grandes, rebanadas; 2 dientes de ajo; 2 bulbos de poro, rallados; 1 tallo de apio, en rebanadas delgadas; 3 jitomates chicos, pelados, sin semillas y picados (ver nota); 5 ramitas de perejil; 1 pizca de tomillo seco; 1 pizca de romero seco; 1 pizca de azafrán; 2 litros de agua; 1 o 2 cabezas de pescado; 1 kilo de pescado, en trozos; Sal y pimienta, al gusto; 1 taza de vino blanco seco, opcional

Esta sopa de pescado lleva poro, apio y diversas hierbas de olor. El vino blanco le da un aire gourmet a esta receta sin sacrificar su sencillez.

50 minutos

6 porciones/raciones

Creado por AnaMaría

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite vegetal

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollas grandes, rebanadas

2 dientes de ajo

2 bulbos de poro, rallados

1 tallo de apio, en rebanadas delgadas

3 jitomates chicos, pelados, sin semillas y picados (ver nota)

5 ramitas de perejil

1 pizca de tomillo seco

1 pizca de romero seco

1 pizca de azafrán

2 litros de agua

1 o 2 cabezas de pescado

1 kilo de pescado, en trozos

Sal y pimienta, al gusto

1 taza de vino blanco seco, opcional

Pasos

1.- Calienta ambos aceites en una cacerola grande a fuego medio y sofríé la cebolla y el ajo hasta que se hayan acitronado. Agrega el poro, apio, jitomate, perejil, tomillo, romero y azafrán. Deja que todo hierva de 5 a 7 minutos para que todos los sabores se incorporen.

2.- Agrega el agua y las cabezas de pescado, deja que hierva durante 10 minutos, luego agrega los trozos de pescado.

3.- Tapa la cacerola, reduce la flama y cocina a fuego lento hasta que el pescado se haya cocido, alrededor de 25 minutos. Saca el pescado del caldo, desmenúzalo y regrésalo a la cacerola. Sazona con sal y pimienta.

4.- Por último, incorpora el vino blanco y deja que todo se caliente de nuevo.

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