Sopa de pescado con pasta

Name: Sopa de pescado con pasta
Yield: 8
Ingredients: 1 cucharadas de aceite comestible; 1 kilo de retazo de pescado; 8 camarones secos; 2 varas de apio, rebanadas; 2 zanahorias, rebanadas; 1 cebolla, rebanada; 1 diente de ajo; 5 ramitas de perejil; 2 hojas de laurel; 2 clavos de olor; 8 pimentas negras; 90 mililitros de vino blanco; 3 litros de agua; 1/4 cebolla, picada; 2 chiles de árbol secos, troceados; 2 jitomates, picados; Sal al gusto; 200 gramos de pasta de letras, estrellitas o engrane

Pasta de letras o estrellitas cocida en un sabroso caldo preparado con retazo de pescado, camarón seco, verduras y hierbas de olor.

1 hora 10 minutos

8 porciones/raciones

Creado por ladoña

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Ingredientes

1 cucharadas de aceite comestible

1 kilo de retazo de pescado

8 camarones secos

2 varas de apio, rebanadas

2 zanahorias, rebanadas

1 cebolla, rebanada

1 diente de ajo

5 ramitas de perejil

2 hojas de laurel

2 clavos de olor

8 pimentas negras

90 mililitros de vino blanco

3 litros de agua

1/4 cebolla, picada

2 chiles de árbol secos, troceados

2 jitomates, picados

Sal al gusto

200 gramos de pasta de letras, estrellitas o engrane

Pasos

1.- Calienta 1 cucharada aceite en una cacerola u olla grande. Agrega el retazo de pescado y fríe ligeramente entre 2 y 3 minutos, cuidando que no se dore. Agrega los camarones, apio, zanahoria, 1/2 cebolla, ajo, perejil, laurel, clavo, pimientas y vino blanco. (Macera un poco el ajo, perejil y laurel para que suelten su sabor y aroma.)

2.- Hierve a fuego moderado durante 25 minutos. Cuela y desecha los ingredientes sólidos.

3.- Calienta 1 cucharada de aceite en una olla limpia a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que se vea transparente. Incorpora el jitomate y los chiles, y cocina durante unos minutos, hasta que los sabores se integren.

4.- Vierte el caldo de pescado dentro de la olla, sazona con sal y agrega la pasta. Cocina la sopa a fuego alto durante 15 minutos o hasta que la pasta se suavice.

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