Sopa de pescado con leche de coco

Name: Sopa de pescado con leche de coco
Yield: 6
Ingredients: 3 cucharadas de jugo de limón; 1 cucharada de comino molido; 1 cucharada de páprika; 2 cucharaditas de ajo, picado finamente; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de pimienta negra molida; 750 gramos de filetes de pescado blanco, cortado en trozos; 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 cebollas, picadas; 4 pimientos grandes, sin semillas y rebanados; 500 gramos de jitomate picado; 1 lata (400 ml) de leche de coco; 1 manojo de cilantro, picado (opcional)

Un platillo lleno de sabor y absolutamente deliciosa. Esta receta es mi versión simplificada del estofado de pescado brasileño. Sirve con arroz al vapor y tortillas calientes.

1 hora 5 minutos

6 porciones/raciones

Creado por BellevueMama

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Ingredientes

3 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada de comino molido

1 cucharada de páprika

2 cucharaditas de ajo, picado finamente

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta negra molida

750 gramos de filetes de pescado blanco, cortado en trozos

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollas, picadas

4 pimientos grandes, sin semillas y rebanados

500 gramos de jitomate picado

1 lata (400 ml) de leche de coco

1 manojo de cilantro, picado (opcional)

Pasos

1.- Mezcla el jugo de limón, comino, páprika, ajo, al y pimienta en un tazón. Agrega el pescado y revuelve bien. Tapa y refrigera durante por lo menos 20 minutos, no más de 24 horas.

2.- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Sofríe las cebollas durante 1 o 2 minutos. Reduce el fuego a medio. Agrega los pimientos, pescado y jitomates picados. Agrega la leche de coco sobre la mezcla. Tapa la olla y cocina durante 15 minutos, moviendo de vez en cuando. Incorpora el cilantro y sigue cocinando hasta que el pescado se haya cocido completamente, entre 5 y 10 minutos más.

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