Sopa de papa y panela

Name: Sopa de papa y panela
Yield: 4
Ingredients: 2 cucharadas de aceite; ½ cebolla, picada; 1 diente de ajo, picado; 3 papas chicas, peladas y en cubos; 2 jitomates, picados; 1 litro de agua; Caldo de pollo granulado, al gusto; ½ panela, en cubos; Totopos de maíz o tiras de tortilla fritas

Papas, jitomate y panela en caldo de pollo. Esta sopa se sirve sobre totopos de maíz o tiritas de tortilla fritas. Si lo deseas, sustituye el caldo de pollo por caldo de vegetales para hacer esta sopa vegetariana.

35 minutos

4 porciones/raciones

Creado por Beatriz Carrillo

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite

½ cebolla, picada

1 diente de ajo, picado

3 papas chicas, peladas y en cubos

2 jitomates, picados

1 litro de agua

Caldo de pollo granulado, al gusto

½ panela, en cubos

Totopos de maíz o tiras de tortilla fritas

Pasos

1.- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla, ajo, papas y jitomates. Cocina hasta que el jitomate cambie de color y las papas se empiecen a ver cristalinas.

2.- Agrega el agua y sazona con el caldo de pollo granulado. Baja el fuego a medio-bajo y cocina hasta que las papas estén bien cocidas y la sopa haya tomado un buen sabor, aproximadamente 15 minutos. Apaga y agrega los cubitos de panela.

3.- Para servir, coloca los trozos de tortilla frita en el fondo de los platos y vierte la sopa bien caliente encima.

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