Sopa de papa con almendras

Name: Sopa de papa con almendras
Yield: 6
Ingredients: 2 cucharadas de aceite; ½ cebolla picada; 4 papas, peladas y cortadas en tiras; ½ taza de almendras; 2 jitomates; 1 trozo de cebolla; 1 diente de ajo; 1 ½ litros de caldo de pollo; Sal, al gusto

Tiras de papa en caldo de pollo con una salsa de jitomate y almendras. Una receta muy sencilla y muy sabrosa.

40 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Mary Rodríguez

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite

½ cebolla picada

4 papas, peladas y cortadas en tiras

½ taza de almendras

2 jitomates

1 trozo de cebolla

1 diente de ajo

1 ½ litros de caldo de pollo

Sal, al gusto

Pasos

1.- Calienta el aceite en una cacerola y sofríe la cebolla y las papas hasta que se vean translúcidas.

2.- Mientras, hierve 2 tazas de agua en una olla chica, retira del fuego y agrega las almendras. Déjalas remojando durante 1 minuto, escúrrelas y pélalas.

3.- Licúa los jitomates con el trozo de cebolla, ajo y almendras peladas. Cuela y vierte sobre las papas; cocina hasta que hierva y se reduzca un poco, entonces agrega el caldo de pollo. Sazona con sal y cocina a fuego bajo hasta que las papas queden bien suaves.

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