Sopa de nopales con huevo

Name: Sopa de nopales con huevo
Yield: 6
Ingredients: 5 nopales tiernos, en cuadritos; 2 dientes de ajo; 1 cebolla mediana, partida en mitades; 2 jitomates; Chiles secos de árbol, al gusto; 2 cucharadas de aceite de oliva; Sal, al gusto; 3 tazas de caldo de res casero o preparado con granulado; 1 ramita de epazote; 4 huevos cocidos, pelados y picados

Una sopa tan saludable como deliciosa, nopales y huevos cocidos en un caldo de res sazonado con jitomate y chile de árbol.

50 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Ana Martínez

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Ingredientes

5 nopales tiernos, en cuadritos

2 dientes de ajo

1 cebolla mediana, partida en mitades

2 jitomates

Chiles secos de árbol, al gusto

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal, al gusto

3 tazas de caldo de res casero o preparado con granulado

1 ramita de epazote

4 huevos cocidos, pelados y picados

Pasos

1.- Cuece los nopales en una olla con agua hirviendo, 1 diente de ajo y 1/2 cebolla. Ya cocidos, enjuaga con agua fría y escurre.

2.- Licúa los jitomates con 1 diente de ajo, 1/2 cebolla y chiles de árbol, al gusto. Cuela y vierte dentro de una cacerola con el aceite caliente; sazona con sal y cocina hasta que cambie de color.

3.- Añade el caldo de res, nopales cocidos y epazote. Deja hervir 10 minutos a fuego medio. Reduce el fuego y añade los huevos.

4.- Sirve inmediatamente.

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