Sopa de nopal
En esta receta el nopal se cuece, se rellena de queso asadero y se capea antes de incorporarse a un caldillo hecho a base de jitomates asados y consomé de pollo en polvo.
Ingredientes
Pasos
1.- Cuece los nopales con suficiente agua, un trocito de cebolla y el cilantro. Ya cocidos, escurre, haz una abertura por un lado, cuidando de no cortarlo completamente, y rellena con un trocito de queso.
2.- Calienta suficiente aceite en un sartén grande.
3.- Enharina los nopales y pásalos por el huevo batido, como para capear. Fríe en el aceite bien caliente y reserva.
4.- Para preparar el caldillo, muele juntos la cebolla restante y el ajo con un poco de agua. Fríe durante unos minutos en una olla o cacerola con aceite caliente.
5.- Muele el jitomate asado junto con el consomé de pollo y vierte dentro de la olla con la cebolla y ajo fritos. Agrega 2 litros de agua. Deja que hierva y rectifica la sazón.
6.- Por último, incorpora las tortitas de nopal al caldillo. Deja que se calienten completamente y retira del fuego.
7.- Sirve en platos individuales y espolvorea con queso.