Sopa de milpa

Name: Sopa de milpa
Yield: 12
Ingredients: 2 cucharadas de aceite vegetal; ½ cebolla finamente picada; 2 chiles poblanos asados, limpios y en rajas; 2 tazas de flor de calabaza, cortada en trozos; 1 taza de granos de elote cocidos; 1 taza de habas verdes, cocidas y peladas; 4 nopales sin espinas, cocidos y cortados en tiras; 3 litros de caldo de pollo (natural o hecho con consomé en polvo); 1 rama de epazote; Sal, al gusto

Una deliciosa mezcla de ingredientes orgullosamente mexicanos: flor de calabaza, chiles poblanos, elotes, habas y nopales.

40 minutos

12 porciones/raciones

Creado por RocíoL

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite vegetal

½ cebolla finamente picada

2 chiles poblanos asados, limpios y en rajas

2 tazas de flor de calabaza, cortada en trozos

1 taza de granos de elote cocidos

1 taza de habas verdes, cocidas y peladas

4 nopales sin espinas, cocidos y cortados en tiras

3 litros de caldo de pollo (natural o hecho con consomé en polvo)

1 rama de epazote

Sal, al gusto

Pasos

1.- Calienta el aceite en una cacerola u olla mediana. Agrega la cebolla y cocina hasta que se acitrone, aproximadamente 5 minutos. Incorpora las rajas y deja que se sofrían ligeramente durante 1 minuto.

2.- Agrega las flores de calabaza, granos de elote, habas y nopales. Deja sofreír durante 1 minuto.

3.- Finalmente vierte el caldo y añade el epazote y la sal. Cocina a fuego lento hasta que esté bien sazonada.

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