Sopa de médula

Name: Sopa de médula
Yield: 6
Ingredients: 1 kilo de médula de res limpia y bien lavada; 1 cebolla; 3 dientes de ajo chicos (uso dividido); 1 rama de epazote (uso dividido); Sal, pimienta, al gusto; 2 cucharadas de aceite; 2 jitomates grandes, asados, pelados y sin semillas; Comino en polvo, al gusto; 2 zanahorias en tiras; 2 litros de caldo de res; 6 chiles chipotles en adobo, limpios de semillas

Una receta tradicional en la que la médula se cocina por separado, mientras se prepara el caldillo con jitomate, cebolla, ajo epazote y caldo de res.

1 hora 25 minutos

6 porciones/raciones

Creado por MónicaL

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Ingredientes

1 kilo de médula de res limpia y bien lavada

1 cebolla

3 dientes de ajo chicos (uso dividido)

1 rama de epazote (uso dividido)

Sal, pimienta, al gusto

2 cucharadas de aceite

2 jitomates grandes, asados, pelados y sin semillas

Comino en polvo, al gusto

2 zanahorias en tiras

2 litros de caldo de res

6 chiles chipotles en adobo, limpios de semillas

Pasos

1.- Cuece la médula en una olla con agua, 1/4 de la cebolla, 1 diente de ajo, un par de hojas de epazote sal y pimienta. Deja que hierva durante aproximadamente 1 hora, o hasta que suavice. Una vez lista, corta en trozos pequeños.

2.- Mientras la médula se cocina, calienta el aceite en otra olla. Muele el jitomate con el resto de la cebolla, 2 dientes de ajo un poco de comino, y vierte sobre el aceite caliente. Fríe, moviendo de vez en cuando, durante 15 minutos.

3.- Agrega las zanahorias, caldo de res y el resto del epazote. Cocina durante aproximadamente 5 minutos, hasta que las zanahorias estén suaves, y añade la médula cocida. Rectifica la sazón, deja que suelte un último hervor y retira del fuego.

4.- Sirve bien caliente con 1 chile chipotle en cada plato.

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