Sopa de lechuga con champiñones

Name: Sopa de lechuga con champiñones
Yield: 6
Ingredients: 100 gramos de tocino, picado; 1 cebolla chica, rebanada; 1 pimiento rojo, sin semillas y rebanado; 1 litro de agua; ½ taza de leche; 2 cucharadas de consomé de pollo granulado; Sal, al gusto; 1 lechuga orejona, desinfectada y en rebanadas delgadas; 125 gramos de champiñones frescos, en rebanadas delgadas; 1 panela, en cubitos; Páprika, al gusto

Lechuga rebanada y champiñones fileteados en un caldo de pollo. Esta sopa se sirve con cubitos de panela y trocitos de tocino dorado.

35 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Ivonne Ortiz

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Ingredientes

100 gramos de tocino, picado

1 cebolla chica, rebanada

1 pimiento rojo, sin semillas y rebanado

1 litro de agua

½ taza de leche

2 cucharadas de consomé de pollo granulado

Sal, al gusto

1 lechuga orejona, desinfectada y en rebanadas delgadas

125 gramos de champiñones frescos, en rebanadas delgadas

1 panela, en cubitos

Páprika, al gusto

Pasos

1.- Fríe el tocino en su propia grasa dentro de una olla mediana hasta que se haya dorado. Retria el tocino de la olla y agrega la cebolla, sofríe hasta que se vea transparente, luego agñade el pimiento morrón y cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que se haya ablandado. Añade el agua y la leche, sazona con consomé granulado y sal; cocina hasta que hierva un par de minutos.

2.- Incorpora la lechuga y los champiñones; tapa, apaga el fuego y deja reposar hasta que la lechuga se haya marchitado y los champiñones suavizado.

3.- Sirve caliente con tocino frito, cubitos de panela y un toque de páprika.

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