Sopa de jaiba
Carne de jaiba, calabacitas y papas en un caldo de pollo con chiles cascabel y anchos. Esta sopa puede prepararse también con camarones en lugar de jaiba.
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Ingredientes
Pasos
1.- Retira las venas y semillas de los chiles y remójalos en agua caliente durante 15 minutos hasta que se suavicen.
2.- Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante unos minutos hasta que se haya acitronado. Incorpora la pulpa de jaiba y las papas y cocina hasta que las papas se hayan ablandado un poco.
3.- Licúa los chiles remojados junto con ½ taza del agua en que se remojaron, las pimientas y un poco de sal. Cuela y vierte dentro de la olla con la jaiba. Agrega 6 tazas de agua, calabacitas, epazote y caldo de pollo en polvo. Cocina a fuego medio hasta que las verduras se hayan suavizado.
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