Sopa de huitlacoche entero

Name: Sopa de huitlacoche entero
Yield: 6
Ingredients: 1 cucharada de aceite comestible; 1 cebolla, picada finamente; 1 diente de ajo, picado finamente; 1 taza de granos de elote fresco; 2 tazas de huitlacoche entero, limpio; 1 hoja de epazote grande; 3 jitomates saladet; 1 1/2 litros de caldo de pollo; 2 chiles poblanos, asados, limpios y picados; 1 manajo de flor de calabaza, limpia y picada; Sal al gusto; 1 queso fresco pequeño, cortado en cubitos

Esta sopa combina huitlacoche entero, granos de elote, flor de calabaza y chile poblano, en un caldo de pollo con jitomates molidos.

1 hora

6 porciones/raciones

Creado por Juanita

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Ingredientes

1 cucharada de aceite comestible

1 cebolla, picada finamente

1 diente de ajo, picado finamente

1 taza de granos de elote fresco

2 tazas de huitlacoche entero, limpio

1 hoja de epazote grande

3 jitomates saladet

1 1/2 litros de caldo de pollo

2 chiles poblanos, asados, limpios y picados

1 manajo de flor de calabaza, limpia y picada

Sal al gusto

1 queso fresco pequeño, cortado en cubitos

Pasos

1.- Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que se vean transparentes, aproximadamente 5 minutos. Incorpora los granos de elote, huitlacoche y hoja de epazote, sofríe durante 10 minutos, moviendo de vez en cuando.

2.- Muele los jitomates en la licuadora con 1 taza de caldo de pollo; cuela sobre la cacerola con la preparación de huitlacoche. Agrega el reso del caldo de pollo y sazona con sal. Deja que la sopa suelte el hervor, reduce el fuego a bajo y deja que hierva lentamente durante 10 minutos.

3.- Incorpora las rajas de chile poblano y la flor de calabaza; cocina durante 5 minutos más. Sirve la sopa caliente y adorna con cubitos de queso fresco.

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