Sopa de huitlacoche

Name: Sopa de huitlacoche
Yield: 6
Ingredients: 500 gramos de huitlacoche limpio, fresco y firme; 1 litro de caldo de pollo; 1 cucharada de aceite; 1/2 cebolla, finamente picada; 2 dientes de ajo, finamente picados; 2 chiles serranos, sin semillas y picados; 10 hojas de epazote, finamente picadas; Sal y pimienta al gusto; 1/2 taza de crema de leche de vaca

Huitlacoche fresco licuado con caldo de pollo, chiles serranos y epazote. Una receta fácil y saludable para preparar en cuestión de minutos.

20 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Cecilia Paulina

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Ingredientes

500 gramos de huitlacoche limpio, fresco y firme

1 litro de caldo de pollo

1 cucharada de aceite

1/2 cebolla, finamente picada

2 dientes de ajo, finamente picados

2 chiles serranos, sin semillas y picados

10 hojas de epazote, finamente picadas

Sal y pimienta al gusto

1/2 taza de crema de leche de vaca

Pasos

1.- Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio y sofríe la cebolla junto con el ajo y el chile serrano, hasta que la cebolla se vea transparente. Añade el epazote picado y cocina durante 2 o 3 minutos más.

2.- Licua el huitlacoche con 1/2 litro de caldo de pollo y vierte dentro de la cacerola con el resto de los ingredientes. Añade el caldo restante y sazona con sal y pimienta. Reduce el fuego a bajo y deja que hierva durante unos minutos.

3.- Sirve con crema.

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