Sopa de hongos y flor de calabaza

Name: Sopa de hongos y flor de calabaza
Yield: 8
Ingredients: 2 jitomates; 2 cucharadas de aceite; 1/2 cebolla, picada; 2 dientes de ajo, picados; 2 litros de caldo de pollo; 3 elotes, desgranados; 3 manojos de flores de calabaza, picadas; 250 gramos de hongos frescos, rebanados; 1 ramita de epazote; Sal al gusto; 3 cucharadas de cerveza; 250 gramos de queso fresco, en cubitos

Hongos rebanados, flores de calabaza y granos de elote tierno, cocidos en caldo de pollo con jitomate y epazote.

45 minutos

8 porciones/raciones

Creado por Ana López

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Ingredientes

2 jitomates

2 cucharadas de aceite

1/2 cebolla, picada

2 dientes de ajo, picados

2 litros de caldo de pollo

3 elotes, desgranados

3 manojos de flores de calabaza, picadas

250 gramos de hongos frescos, rebanados

1 ramita de epazote

Sal al gusto

3 cucharadas de cerveza

250 gramos de queso fresco, en cubitos

Pasos

1.- Asa los jitomates en un comal a fuego medio-alto, hasta que su piel se haya quemado uniformemente. Pela y licua hasta hacerlos puré.

2.- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y fríe hasta que se vean transparentes. Añade el puré de jitomate y fríe hasta que empiece a hervir.

3.- Vierte el caldo sobre la salsa de jitomate y agrega los granos de elote, flor de calabaza, hongos y epazote. Sazona con sal.

4.- Deja que la sopa hierva a fuego medio-bajo hasta que las verduras se hayan cocido, aproximadamente 15 minutos. Agrega la cerveza y deja que hierva 2 minutos más.

5.- Sirve la sopa con cubitos de queso fresco.

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