Sopa de habas con verduras

Name: Sopa de habas con verduras
Yield: 9
Ingredients: 1 litro de agua; 500 gramos de habas secas; 2 cucharadas de aceite de oliva; 5 zanahorias, picadas; 1 poro, su bulbo, picado; 2 cucharadas de cebolla picada; 2 varas de apio, picado; 4 cubos o pastillas de caldo de verduras; 2 litros de agua

Sopa de habas fácil de preparar con zanahorias, apio y poro. Una receta para apetitos feroces pero saludables.

4 horas 30 minutos

9 porciones/raciones

Creado por Ann Caterina

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Ingredientes

1 litro de agua

500 gramos de habas secas

2 cucharadas de aceite de oliva

5 zanahorias, picadas

1 poro, su bulbo, picado

2 cucharadas de cebolla picada

2 varas de apio, picado

4 cubos o pastillas de caldo de verduras

2 litros de agua

Pasos

1.- Calienta un litro de agua en una olla hasta que hierva. Agrega las habas, y deja que hiervan durante 2 o 3 minutos. Apaga y deja reposar durante 1 o 2 horas, tapadas, hasta que se hayan suavizado. Escure y enjuaga muy bien.

2.- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega las zanahorias, poro, cebolla y apio; sofríe hasta que el poro y la cebolla se vean transparentes. Incorpora las habas remojadas, y sofríe durante 2 o 3 minutos más.

3.- Mientras, hierve un litro de agua. Agrega el caldo de verduras, y revuelve hasta disolver. Vierte sobre las habas y las verduras. Añade el resto del agua, reduce el fuego a bajo y cocina entre 60 y 90 minutos.

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