Sopa de garbanzo

Name: Sopa de garbanzo
Yield: 6
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla picada; 2 dientes de ajo picados; 2 tazas de camote dulce, pelado y picado; 750 ml caldo de pollo o verduras; 1 hoja de laurel; 1 cucharadita de albahaca seca; ½ cucharadita de orégano o tomillo seco; ¼ de cucharadita de páprika; 1 jitomate picado; 300 g de verduras (zanahorias, calabacitas, ejotes o lo que tengas); 400 g de garbanzos enlatados, escurridos; Sal al gusto; Pimienta al gusto

Esta sopa excepcional se puede preparar en 45 minutos. Utiliza caldo de verduras si quieres convertir este platillo en un alimento vegetariano.

45 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Christine L.

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

2 tazas de camote dulce, pelado y picado

750 ml caldo de pollo o verduras

1 hoja de laurel

1 cucharadita de albahaca seca

½ cucharadita de orégano o tomillo seco

¼ de cucharadita de páprika

1 jitomate picado

300 g de verduras (zanahorias, calabacitas, ejotes o lo que tengas)

400 g de garbanzos enlatados, escurridos

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Pasos

1.- Calienta el aceite a fuego moderado en una cacerola. Agrega la cebolla, ajo y camote. Saltea unos 5 minutos.

2.- Agrega el caldo, la hoja de laurel, la albahaca, el tomillo y el pimentón. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que llegue a su punto de ebullición y reduce la temperatura. Tapa y cocina a fuego lento hasta que las verduras se hayan ablandado, pero aún estén firmes, aproximadamente 15 minutos.

3.- Agrega el jitomate, los ejotes, y los garbanzos. Cocina hasta que se hayan ablandado, 10 minutos más. Sirve caliente.

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