Sopa de frijoles con ejote y cilantro

Name: Sopa de frijoles con ejote y cilantro
Yield: 8
Ingredients: 500 gramos de frijoles bayos, remojados durante toda la noche; 250 gramos de ejotes, rebanados; 1cebolla, picada finamente; 1 manojo de cilantro, sus hojas picadas; 2 chiles serranos; 1 cucharada de manteca de puerco; Sal al gusto; 250 gramos de queso fresco, desmoronado

Frijoles enteros cocidos con ejotes, cebolla, cilantro y un toque de chile serrano asado. Deliciosos servidos con su queso fresco.

1 hora 45 minutos

8 porciones/raciones

Creado por Nydia Parra

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Ingredientes

500 gramos de frijoles bayos, remojados durante toda la noche

250 gramos de ejotes, rebanados

1cebolla, picada finamente

1 manojo de cilantro, sus hojas picadas

2 chiles serranos

1 cucharada de manteca de puerco

Sal al gusto

250 gramos de queso fresco, desmoronado

Pasos

1.- Escurre y enjuaga los frijoles remojados. Coloca dentro de una olla y cubre con agua. Calienta a fuego alto hasta que empiecen a hervir, reduce el fuego a bajo, tapa y cuece durante 30 minutos.

2.- Pasado ese tiempo, agrega los ejotes y la cebolla. Tapa de nuevo y sigue cociendo hasta que los frijoles se suavicen, aproximadamente 1 hora más.

3.- Mientras, asa los chiles en un comal caliente y pica.

4.- Cuando los frijoles se hayan cocido completamente, añade los chiles asados, cilantro y manteca. Deja que hiervan durante unos minutos más y sazona con sal.

5.- Sirve con queso fresco.

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