Sopa de frijol y pasta con jitomate

Name: Sopa de frijol y pasta con jitomate
Yield: 8
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 taza de cebolla picada; 3 dientes de ajo, picados; 1 lata (800 gramos) de jitomates enteros pelados; 3 tazas de caldo de pollo listo para servir; 1 lata (560 gramos) de frijoles bayos enteros; 1/4 taza de perejil picado; 1 cucharadita de hojas de laurel trituradas; 1/4 cucharadita de pimienta negra molida; 120 gramos de pasta de concha

Esta receta combina frijoles bayos, pasta de concha y jitomate en una sopa fácil de preparar, rápida y saludable.

38 minutos

8 porciones/raciones

Creado por CORWYNN DARKHOLME

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

1 taza de cebolla picada

3 dientes de ajo, picados

1 lata (800 gramos) de jitomates enteros pelados

3 tazas de caldo de pollo listo para servir

1 lata (560 gramos) de frijoles bayos enteros

1/4 taza de perejil picado

1 cucharadita de hojas de laurel trituradas

1/4 cucharadita de pimienta negra molida

120 gramos de pasta de concha

Pasos

1.- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté suave.

2.- Agrega los jitomates (con todo y sus jugos), frijoles, caldo de pollo, perejil, albahaca y pimienta. Sube el fuego a alto hasta que empiecen a hervir, moviendo de vez en cuando. Deja que hiervan durante 1 minuto, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 10 minutos.

3.- Incorpora la pasta y cocina entre 10 y 12 minutos más o hasta que la pasa esté suave. Sirve inmediatamente.

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