Sopa de frijol con huevo

Name: Sopa de frijol con huevo
Yield: 6
Ingredients: 5 jitomates, cuarteados; 1 pimiento morrón, sin venas ni semillas y en trozos; 1 cebolla mediana, cuarteada; 10 ramitas de cilantro; 2 dientes de ajo; ½ barra de mantequilla; 1 cucharadita de aceite; ½ kilo de frijol pinto, cocido; 1/2 taza de caldo de frijoles; ½ litro de leche; Sal, al gusto; 6 huevos

Los frijoles pintos, cocidos y molidos con leche, se cocinan en un recaudo de jitomate con pimiento morrón. Los huevos se incorporan a la sopa hirviendo y se cocinan hasta que quedan cocidos al gusto.

29 minutos

6 porciones/raciones

Creado por GabrielPadilla

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Ingredientes

5 jitomates, cuarteados

1 pimiento morrón, sin venas ni semillas y en trozos

1 cebolla mediana, cuarteada

10 ramitas de cilantro

2 dientes de ajo

½ barra de mantequilla

1 cucharadita de aceite

½ kilo de frijol pinto, cocido

1/2 taza de caldo de frijoles

½ litro de leche

Sal, al gusto

6 huevos

Pasos

1.- Muele el jitomate, pimiento, cebolla cilantro, y ajo con un poco de agua, hasta lograr una mezcla homogénea. Cuela.

2.- Calienta la mantequilla y el aceite en un sartén a fuego medio. Vierte el recaudo y cocina durante unos minutos.

3.- Mientras licúa los frijoles con el caldo y la leche. Vierte dentro del sartén con el recaudo. Sazona con sal y cocina hasta que empiece a hervir. Agrega los huevos, uno por uno, sin mover a para que queden enteros. Cocina hasta que los huevos se hayan cocido.

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