Sopa de flor de calabaza y calabacitas

Name: Sopa de flor de calabaza y calabacitas
Yield: 8
Ingredients: 3 cucharadas de mantequilla; 1 chile poblano grande, desvenado y en rajas delgadas; 2 elotes grandes, desgranados en crudo; 3 cucharadas de cebolla, picada; 1 diente de ajo, finamente picado; 6 manojos de flor de calabaza; 8 tazas de caldo de pollo; 3 cucharadas de agua; 2 ramas de epazote; 3 calabacitas medianas, picadas

Un ligero cambio en la receta hace milagros, eso es lo que consigue esta receta con un plato clásico como es la sopa de flor de calabaza.

35 minutos

8 porciones/raciones

Creado por Lucia Martínez

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Ingredientes

3 cucharadas de mantequilla

1 chile poblano grande, desvenado y en rajas delgadas

2 elotes grandes, desgranados en crudo

3 cucharadas de cebolla, picada

1 diente de ajo, finamente picado

6 manojos de flor de calabaza

8 tazas de caldo de pollo

3 cucharadas de agua

2 ramas de epazote

3 calabacitas medianas, picadas

Pasos

1.- Derrite la mantequilla en una olla a fuego lento y acitrona las rajas de chile poblano, granos de elote, cebolla, ajo y 3 manojos de flor de calabaza picados. Cuando se hayan ablandado, añade el agua, tapa la olla y deja cocer 5 minutos a fuego suave.

2.- Licúa los otros 3 manojos de flor de calabaza con 2 tazas de caldo de pollo. Vacía a la olla y añade el resto del caldo. Cuece 5 minutos.

3.- Agrega el epazote picado y calabacitas, rectifica la sazón y deja que hierva 5 minutos más o hasta que toda la verdura esté cocida.

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