Sopa de flor de calabaza con panela

Name: Sopa de flor de calabaza con panela
Yield: 10
Ingredients: 1 cucharadita de aceite; 1/2 cebolla blanca, picada; 1 diente de ajo, picado; 100 gramos de champiñones de lata, rebanados; 200 gramos de granos de elote; 2 chiles poblanos, desvenados y en rajas; 2 jitomates, troceados; 1/2 kilo de flor de calabaza, bien limpias; 2 hojas de epazote; 2 litros de caldo de pollo; Sal, al gusto; 150 gramos de calabacita, en cubitos; 150 gramos de queso panela, en cubitos

Flor de calabaza, calabacita, panela y otras verduras en un caldo de pollo sazonado con jitomate. Una receta de sopa fácil y rápida.

40 minutos

10 porciones/raciones

Creado por Josefina Mijares

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Ingredientes

1 cucharadita de aceite

1/2 cebolla blanca, picada

1 diente de ajo, picado

100 gramos de champiñones de lata, rebanados

200 gramos de granos de elote

2 chiles poblanos, desvenados y en rajas

2 jitomates, troceados

1/2 kilo de flor de calabaza, bien limpias

2 hojas de epazote

2 litros de caldo de pollo

Sal, al gusto

150 gramos de calabacita, en cubitos

150 gramos de queso panela, en cubitos

Pasos

1.- Calienta el aceite en una budinera a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que se vean transparentes. Añade el elote, champiñones y rajas, y sofríe durante unos minutos, sin dejar de mover. Licua el jitomate, cuela y vierte sobre las verduras. Cocina durante 5 minutos más.

2.- Incorpora la flor de calabaza y el epazote, mezcla y cocina hasta que la flor se haya marchitado. Añade el caldo, deja que hierva y sazona con sal. Cocina durante unos minutos más, hasta que los sabores se hayan integrado.

3.- Apaga y agrega la calabacita y la panela. Deja reposar durante 5 minutos y sirve.

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