Sopa de flor de calabaza con champiñones

Name: Sopa de flor de calabaza con champiñones
Yield: 4
Ingredients: 4 tazas de calabacitas, picadas; 2 cucharaditas de mantequilla; 1 diente de ajo, picado; 1 cucharadita de cebolla picada; 1 taza de champiñones frescos, rebanados; 1 manojo de flor de calabaza, limpia y picada; 1 ramita de epazote, picado; 2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo; Pizca de nuez moscada

Trozos de flor de calabaza y champiñones en un caldo espeso de calabacitas. Esta sopa se sazona con consomé de pollo en polvo y nuez moscada.

25 minutos

4 porciones/raciones

Creado por Juanita Martínez

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Ingredientes

4 tazas de calabacitas, picadas

2 cucharaditas de mantequilla

1 diente de ajo, picado

1 cucharadita de cebolla picada

1 taza de champiñones frescos, rebanados

1 manojo de flor de calabaza, limpia y picada

1 ramita de epazote, picado

2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo

Pizca de nuez moscada

Pasos

1.- Hierve suficiente agua en una olla grande a fuego medio-alto, agrega las calabacitas y deja que hiervan durante 3 minutos. Deja enfriar un poco y licúa las calabacitas con 1 litro de agua.

2.- Calienta la mantequilla en una cacerola a fuego medio y sofríe el ajo, cebolla, champiñones, flor de calabaza y epazote. Cuando la cebolla esté transparente, agrega el licuado de calabacitas.

3.- Deja que todo hierva junto durante 3 minutos y añade el consomé en polvo y la nuez moscada.

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