Sopa de elote con rajas y queso

Name: Sopa de elote con rajas y queso
Yield: 8
Ingredients: 3 jitomates; ¼ de cebolla; 1 diente de ajo; 1 taza de agua; 8 elotes, desgranados; 1 cucharada de aceite; 1 chile poblano, asado y desvenado y en rajas; Sal y pimienta, al gusto; 2 tazas de leche; 200 gramos de queso, rallado

El queso y elote son una pareja magnifica en la cocina, más cuando tiene a su lado un sabor del chile poblano, delicadamente picante. En esta sopa se mezclan y dan un gusto picoso, suave y con toque de dulce del elote.

50 minutos

8 porciones/raciones

Creado por Lourdes Ramos

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Ingredientes

3 jitomates

¼ de cebolla

1 diente de ajo

1 taza de agua

8 elotes, desgranados

1 cucharada de aceite

1 chile poblano, asado y desvenado y en rajas

Sal y pimienta, al gusto

2 tazas de leche

200 gramos de queso, rallado

Pasos

1.- Licúa los jitomates junto con la cebolla, ajo y agua.

2.- En una olla calienta el aceite a fuego medio y sofríe las rajas de chile durante un par de minutos, agrega la salsa y cocina hasta que reseque un poco, añade los granos de elote, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

3.- Agrega la leche y cocina durante 20 minutos más, cuidando que hierva suave para que no se tire.

4.- Sazona con pimienta y sal al gusto. Agrega el queso y cocina durante un par de minutos más. Rectifica la sazón y sirve caliente.

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