Sopa de ejotes con leche de soya

Name: Sopa de ejotes con leche de soya
Yield: 6
Ingredients: 250 gramos de ejotes; Sal y pimienta, al gusto; ½ barrita (45 gramos) de mantequilla; 1 cucharada de cebolla picada; 1 diente de ajo picado; 1 ½ litros de leche de soya; 4 cucharadas de cilantro picado; 1 pizca de comino

Una receta bastante sencilla. Esta sopa combina ejotes, cilantro, cebolla y ajo en leche de soya. Diferente y deliciosa.

45 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Margarita de Rosas

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Ingredientes

250 gramos de ejotes

Sal y pimienta, al gusto

½ barrita (45 gramos) de mantequilla

1 cucharada de cebolla picada

1 diente de ajo picado

1 ½ litros de leche de soya

4 cucharadas de cilantro picado

1 pizca de comino

Pasos

1.- Corta las puntas de los ejotes y cuécelos en una olla con agua y sal hasta que estén suaves, aproximadamente 7 minutos. Déjalos enfriar un poco y pícalos.

2.- Derrite la mantequilla en una olla mediana y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vean transparentes, entonces agrega los ejotes picados, leche de soya, cilantro, comino; sazona con sal y pimienta y cocina a fuego bajo durante 20 minutos.

3.- Sirve caliente.

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