Sopa de chayote con pollo

1.- Hierve los chayotes durante 20 minutos junto con la pechuga, ajo y 1 trozo de cebolla.

2.- Corta la pechuga en cubitos. Pela los chayotes, corta 2 chayotes en cubitos y licua el resto con suficiente caldo de cocción para obtener un puré ligeramente espeso.

3.- Calienta la mantequilla en una cacerola mediana, agrega la cebolla picada y la harina y cocina hasta que la mezcla se vea dorada.

4.- Vierte los chayotes licuados poco a poco, sin dejar de mover para evitar que se formen grumos, y sazona con consomé de pollo granulado.

5.- Agrega la pechuga de pollo, leche evaporada y pimienta al gusto. Cocina durante unos minutos más hasta que todo se haya calentado.

6.- Sirve la sopa caliente con cubitos de chayote.