Sopa de champiñones y flor de calabaza

Name: Sopa de champiñones y flor de calabaza
Yield: 6
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; ½ taza de cebolla, finamente picada; 2 dientes de ajo, finamente picados; ½ kilo de champiñones, rebanados; 2 litros de caldo de pollo; 1 rama de epazote; ½ kilo de flores de calabaza, sin tallo y picadas

Champiñones rebanados y flores de calabaza en un caldo de pollo sazonado con epazote. Una receta fácil y rápida.

25 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Ana Martínez

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

½ taza de cebolla, finamente picada

2 dientes de ajo, finamente picados

½ kilo de champiñones, rebanados

2 litros de caldo de pollo

1 rama de epazote

½ kilo de flores de calabaza, sin tallo y picadas

Pasos

1.- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio y sofríe la cebolla, ajo y champiñones durante 6 minutos.

2.- Agrega el caldo de pollo y deja que comience a hervir, luego añade el epazote y la flor de calabaza. Tapa, reduce el fuego a bajo y cocina durante 6 minutos más. Si es necesario, sazona con consomé de pollo en polvo.

3.- Sirve caliente.

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