Sopa de champiñones y chile poblano

1.- Asa los jitomates en un comal caliente, pélalos y licúalos junto con el ajo, cebolla y mitad de las rajas de chile poblano.

2.- Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla a fuego medio, vierte la salsa de jitomate, cocina durante unos minutos y luego agrega 3 tazas de caldo de pollo.

3.- Licúa los champiñones enteros con el resto del caldo y vierte dentro de la olla.

4.- Aparte, calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén grande y sofríe los champiñones rebanados hasta que se hayan ablandado. Escúrrelos y agrégalos a la sopa.

5.- Agrega otras 2 cucharadas de aceite en el mismo sartén y sofríe las rajas de chile poblano restante. Escúrrelas y agrégalas a la sopa.

6.- Agrega el epazote y sazona con sal y pimienta.