Sopa de cebolla tradicional

Name: Sopa de cebolla tradicional
Yield: 6
Ingredients: 3 cucharadas de mantequilla; 1 ½ tazas de cebolla en rodajas; 1 cucharada de harina; 1 litro de caldo de res; Sal, al gusto; 4 yemas de huevo; 1 pizca de páprika; 1 pizca de nuez moscada; 1 cucharada de perejil, finamente picado; 100 gramos de queso Manchego en rebanadas muy delgadas; 1 birote grande o ½ baguette, rebanado y tostado

La sopa de cebolla que todos conocemos. La cebolla se acitrona y se termina de cocer en caldo de res, luego se sirve con una rebanada de queso y otra de pan.

28 minutos

6 porciones/raciones

Creado por agonzalez

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Ingredientes

3 cucharadas de mantequilla

1 ½ tazas de cebolla en rodajas

1 cucharada de harina

1 litro de caldo de res

Sal, al gusto

4 yemas de huevo

1 pizca de páprika

1 pizca de nuez moscada

1 cucharada de perejil, finamente picado

100 gramos de queso Manchego en rebanadas muy delgadas

1 birote grande o ½ baguette, rebanado y tostado

Pasos

1.- Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio y acitrona la cebolla, cuidando que no se dore. Agrega harina, caldo y sal. Tapa, reduce la flama y cocina a fuego bajo hasta que la cebolla esté bien blandita.

2.- Bate las yemas de huevo y mézclalas con ¼ de taza del caldo caliente. Vierte dentro de la cacerola y agrega páprika y nuez moscada. Cocina a fuego suave durante 5 minutos más, sin dejar que hierva.

3.- Coloca sobre el fondo de cada plato un poco de perejil y vierte la sopa caliente. Sobre la superficie acomoda una rebanada de queso y una rebanada de pan encima.

4.- Sirve de inmediato.

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