Sopa de camarón con calabaza
El camarón seco se pulveriza para mezclarse con caldo de camarón, calabaza de castilla y pimientos morrones. Esta sopa lleva un toque de achiote.
Ingredientes
Pasos
1.- Calienta 3 cucharadas de aceite en una olla y sofríe el ajo, cebolla, cebollín, jitomates y chile hasta que todo esté suave. Licúa los ingredientes con ½ taza de caldo de camarón y regrésalos a la olla; cocina a fuego suave hasta que se reduzca un poco. Retira del fuego.
2.- Limpia los camarones y muélelos en seco en un procesador de alimentos. Cuela 2 veces para obtener un polvo fino y agrégalo a la olla, mezcla bien y deja reposar sin encender el fuego.
3.- Mientras, asa los pimientos en un comal, pélalos, desvénalos y pícalos. Pela la calabaza, desecha las semillas y corta la pulpa en cubos.
4.- Coloca la olla con la sopa en el fuego y, cuando empiece a hervir, agrega los morrones, calabaza, achiote y orégano. Sazona con sal y cocina hasta que la calabaza esté suave.