Sopa de calabaza y elote

Name: Sopa de calabaza y elote
Yield: 4
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva; 1 diente de ajo, picado finamente; 1 cebolla, picada; 650 gramos de pulpa de calabaza, en cubos; 1 taza de granos de elote tierno; 3 tazas de caldo vegetal; 1 cucharadita de albahaca seca; 1/2 cucharadita de pimienta negra molida; 1/2 taza de yogurt natural; 1/2 cucharadita de nuez moscada molida

Una crema de calabaza y elote, ideal durante el otoño cuando las calabazas abundan. La nuez moscada le da un toque bastante agradable.

40 minutos

4 porciones/raciones

Creado por the butterfly

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Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva

1 diente de ajo, picado finamente

1 cebolla, picada

650 gramos de pulpa de calabaza, en cubos

1 taza de granos de elote tierno

3 tazas de caldo vegetal

1 cucharadita de albahaca seca

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1/2 taza de yogurt natural

1/2 cucharadita de nuez moscada molida

Pasos

1.- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Cocina el ajo y la cebolla en el aceite, sin dejar de mover, hasta que estén suaves y transparentes. Agrega la calabaza y el elote y cocina durante 3 minutos más. Agrega el caldo y deja que hierva; sazona con albahaca y pimienta negra.

2.- Reduce el fuego a medio-bajo y cocina sin tapar hasta que la calabaza esté suave, alrededor de 15 minutos. Retira la cacerola del fuego y licua poco a poco hasta lograr una consistencia suave. Incorpora el yogurt y la nuez moscada.

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