Sopa de calabaza y camote

Name: Sopa de calabaza y camote
Yield: 8
Ingredients: 3 cucharadas de aceite de oliva; 2 poros, picados; 1 cebolla blanca pequeña, picada; 1 vara de apio, picado; 1 zanahoria pequeña, picada; 2 camotes amarillos, pelados y picados; 2 cucharadas de ajo picado; 1 hoja de laurel; 1 litro de caldo de pollo; 1 taza de salvia fresca picada; 1 pizca de clavos de olor molidos; 1 pizca de nuez moscada molida; 1 pizca de canela molida; Sal y pimienta negra molida, al gusto; 1 calabaza 1.5 kilos, pelada, sin semillas y en cubos

Calabaza, camotes dulces y poros hechos puré, en una base de caldo de pollo con crema y especias de olor.

45 minutos

8 porciones/raciones

Creado por MARBALET

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Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva

2 poros, picados

1 cebolla blanca pequeña, picada

1 vara de apio, picado

1 zanahoria pequeña, picada

2 camotes amarillos, pelados y picados

2 cucharadas de ajo picado

1 hoja de laurel

1 litro de caldo de pollo

1 taza de salvia fresca picada

1 pizca de clavos de olor molidos

1 pizca de nuez moscada molida

1 pizca de canela molida

Sal y pimienta negra molida, al gusto

1 calabaza 1.5 kilos, pelada, sin semillas y en cubos

Pasos

1.- Calienta el aceite en una olla pesada a fuego medio. Agrega poros, cebolla, apio, zanahoria, camote, calabaza y ajo; sofríe, moviendo de vez en cuando, hasta que las verduras empiecen a tomar un tono café claro.

2.- Agrega el laurel, caldo y crema; deja que hierva. Reduce el fuego a bajo y cocina hasta que las verduras estén suaves.

3.- Añade la salvia, clavo, nuez moscada, canela, sal y pimienta. Retira la hoja de laurel y licua todo hasta tener un puré espeso. Si es necesario, calienta de nuevo sin dejar que hierva.

4.- Sirve caliente.

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