Sopa de calabacitas con avena

Name: Sopa de calabacitas con avena
Yield: 6
Ingredients: 30 gramos de mantequilla; 1 cucharada de aceite; 2 cucharadas de cebolla, finamente picada; 1/2 kilo de calabacitas, picadas; ½ taza de hojuelas de avena; Sal, al gusto; 4 tazas de leche; 2 ramas de epazote (1 para adornar); 1 cucharada de consomé de pollo en polvo; Pimienta, al gusto; 6 cucharadas de crema

Calabacitas sofritas y hojuelas de avena en un caldo de leche sazonado con consomé de pollo y epazote. Una receta original y deliciosa.

29 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Carmen R.

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Ingredientes

30 gramos de mantequilla

1 cucharada de aceite

2 cucharadas de cebolla, finamente picada

1/2 kilo de calabacitas, picadas

½ taza de hojuelas de avena

Sal, al gusto

4 tazas de leche

2 ramas de epazote (1 para adornar)

1 cucharada de consomé de pollo en polvo

Pimienta, al gusto

6 cucharadas de crema

Pasos

1.- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega la mantequilla y cuando se derrita incorpora la cebolla. Sofríe hasta que se vea transparente. Agrega las calabacitas picadas y fríe durante 5 minutos más sin dejar de mover.

2.- Añade la avena, sazona con sal e incorpora la leche lentamente. Cocina hasta que empiece a hervir, aproximadamente 8 minutos, reduce el fuego, añade 1 rama de epazote, consomé en polvo y pimienta. Cocina durante otros 2 minutos y rectifica la sazón.

3.- Para servir, coloca ½ cucharada de crema en el fondo del plato, agrega la sopa caliente y adorna con una hojita de epazote.

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