Sopa de calabacita con pepino

Name: Sopa de calabacita con pepino
Yield: 6
Ingredients: 2 cucharadas aceite oliva; 4 calabacitas, en cubitos; 1 diente de ajo pequeño, picado finamente; 1/4 de cebolla, picada finamente; 1 1/2 litros de agua; Consomé granulado de pollo o vegetales al gusto; 1 ramita de tomillo fresco; 1 pepino, pelado, sin semillas y picado; 200 gramos de queso fresco, en cubitos

Cubitos de calabacita en caldo de pollo o vegetales y trocitos de pepino fresco. Se sirve con queso fresco.

45 minutos

6 porciones/raciones

Creado por JaimeGironès

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Ingredientes

2 cucharadas aceite oliva

4 calabacitas, en cubitos

1 diente de ajo pequeño, picado finamente

1/4 de cebolla, picada finamente

1 1/2 litros de agua

Consomé granulado de pollo o vegetales al gusto

1 ramita de tomillo fresco

1 pepino, pelado, sin semillas y picado

200 gramos de queso fresco, en cubitos

Pasos

1.- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega las calabacitas y fríe hasta que tomen un tono ligeramente dorado. Incorpora el ajo y la cebolla; sofríe hasta que se vean transparentes.

2.- Vierte el agua sobre las verduras y deja que suelte el hervor. Sazona con el consomé granulado y agrega la ramita de tomillo. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que todo hierva suavemente durante 10 minutos.

3.- Retira del fuego y agrega el pepino; deja reposar 5 minutos. Sirve en platos hondos con cubitos de queso fresco.

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