Sopa de avena con verduras

Name: Sopa de avena con verduras
Yield: 6
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva; 1/2 cebolla, picada finamente; 1 diente de ajo, picado; 1 varita de apio, picada; 1 chile poblano pequeño, sin semillas y picado; 1 taza (180 gramos) de jitomates, finamente picados; 2 litros de agua; 1/2 taza (80 gramos) de avena; 1 taza (110 gramos) de zanahoria, pelada y rallada; 1 elote tierno, desgranado; Sal al gusto

Avena, elote, zanahoria y chiles poblanos en un caldo vegetariano con jitomate, cebolla y apio. Si lo prefieres, utiliza caldo de pollo en lugar de agua.

35 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Alicia Hernández

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Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva

1/2 cebolla, picada finamente

1 diente de ajo, picado

1 varita de apio, picada

1 chile poblano pequeño, sin semillas y picado

1 taza (180 gramos) de jitomates, finamente picados

2 litros de agua

1/2 taza (80 gramos) de avena

1 taza (110 gramos) de zanahoria, pelada y rallada

1 elote tierno, desgranado

Sal al gusto

Pasos

1.- Calienta el agua en una olla a fuego alto hasta que suelte el hervor.

2.- Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla, ajo, apio y chile poblano, hasta que se vean transparentes. Luego incorpora el jitomate y cocina durante unos minutos más, hasta que cambie de color.

3.- Vierte el agua y calienta a fuego alto hasta que suelte el hervor. Agrega la avena, zanahoria y elote, y espera a que hierva de nuevo, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina hasta que la avena y los granos de elote se suavicen. Sazona con sal.

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