Sopa de arroz con pollo

Name: Sopa de arroz con pollo
Yield: 8
Ingredients: 1 1/2 tazas de apio picado; 1 1/2 tazas de cebolla picada; 2 tazas de arroz integral; 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo; 2 1/2 tazas de caldo de pollo listo para servir; 1 1/2 tazas de agua; 1 taza de mantequilla o margarina; 3/4 taza de harina de trigo; 3 tazas de carne de pollo cocida y picada; 1 1/2 litros de leche, uso dividido; Sal y pimienta, al gusto

Arroz integral y trocitos de carne de pollo en un poco de caldo de pollo con leche. ¡Una sopa cremosa que te va a fascinar!

1 hora 45 minutos

8 porciones/raciones

Creado por Heidi Lancaster

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Ingredientes

1 1/2 tazas de apio picado

1 1/2 tazas de cebolla picada

2 tazas de arroz integral

1 cucharadita de consomé de pollo en polvo

2 1/2 tazas de caldo de pollo listo para servir

1 1/2 tazas de agua

1 taza de mantequilla o margarina

3/4 taza de harina de trigo

3 tazas de carne de pollo cocida y picada

1 1/2 litros de leche, uso dividido

Sal y pimienta, al gusto

Pasos

1.- Coloca en una olla grande el apio, cebollas, arroz, consomé en polvo, caldo de pollo y agua. Calienta a fuego alto hasta que hierva, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 30o minutos o hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido. Retira del fuego y reserva.

2.- Derrite la mantequilla o margarina en una cacerola a fuego medio. Agrega poco a poco la harina, moviendo constantemente, hasta formar una pasta. Agrega 1 litro de leche, 1/2 taza a la vez, sin dejar de mover para incorporar con la pasta de harina. Vierte dentro de la olla con el arroz y calienta a fuego bajo.

3.- Si la sopa quedó demasiado espesa, agrega más leche. Sazona con sal y pimienta al gusto y cocina durante por lo menos 1 hora, moviendo cada 15 minutos.

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