Sopa de arroz con champiñones y perejil

Name: Sopa de arroz con champiñones y perejil
Yield: 4
Ingredients: 1 taza de arroz blanco; 1 cucharada de aceite; 10 ramas de perejil; 2 dientes de ajo; 1 trozo de cebolla; 4 tazas de agua; 250 gramos de champiñones frescos, rebanados; 2 cucharadas de caldo de pollo granulado; 2 chiles cuaresmeños, sin semillas y picados

Arroz blanco y champiñones rebanados en una base de caldo de pollo con perejil y un toque de chile cuaresmeño.

50 minutos

4 porciones/raciones

Creado por Eugenia

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Ingredientes

1 taza de arroz blanco

1 cucharada de aceite

10 ramas de perejil

2 dientes de ajo

1 trozo de cebolla

4 tazas de agua

250 gramos de champiñones frescos, rebanados

2 cucharadas de caldo de pollo granulado

2 chiles cuaresmeños, sin semillas y picados

Pasos

1.- Remoja el arroz en agua caliente durante 15 minutos. Enjuaga y escurre muy bien.

2.- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega el arroz y fríe hasta que se vea transparente.

3.- Licua el perejil, ajo y cebolla con una 1 taza de agua. Vierte sobre el arroz y deja que hierva 3 minutos. Agrega los champiñones y el chile, y cocina durante 2 minutos más. Añade el resto del agua y sazona con el caldo de pollo granulado.

4.- Cuando la sopa empiece a hervir, tapa, reduce el fuego a bajo y cocina hasta que el arroz esté suave, aproximadamente 15 minutos.

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