Sopa de amaranto

Name: Sopa de amaranto
Yield: 6
Ingredients: 5 jitomates; 1 diente de ajo; 1/2 cebolla; 1 cucharada de aceite de oliva; Sal y pimienta al gusto; 1.5 litros de caldo de pollo; 1 taza de amaranto; 250 gramos de queso fresco, cortado en cubitos

Una receta de sopa de amaranto muy sencilla con caldo de pollo y un recaudo de jitomate. Una forma deliciosa de incrementar tu consumo de fibra.

29 minutos

6 porciones/raciones

Creado por María Elena

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Ingredientes

5 jitomates

1 diente de ajo

1/2 cebolla

1 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

1.5 litros de caldo de pollo

1 taza de amaranto

250 gramos de queso fresco, cortado en cubitos

Pasos

1.- Cuece los jitomates, ajo y cebolla hasta que estén suaves. Licua juntos hasta obtener una mezcla homogénea. Cuela.

2.- Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio, agrega la salsa de jitomate y, cuando empiece a hervir, agrega el caldo de pollo; sazona con sal y pimienta. Cuando el caldo hierva, incorpora el amaranto y cocina durante 5 minutos más. Sirve caliente con trocitos de queso fresco.

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