Sopa de alubias con espinacas y poro

Name: Sopa de alubias con espinacas y poro
Yield: 8
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; 4 bulbos de poro, picados; 2 dientes de ajo, picados; 1 litro de caldo de pollo bajo en grasa; 1 kilo de alubias precocidas, enjuagadas y escurridas; 2 hojas de laurel; 2 cucharaditas de comino en polvo; 1/2 taza de cuscús; 2 tazas de espinacas frescas; Sal y pimienta al gusto

Una sopa de alubias para satisfacer el apetito sin necesidad de carne. Es fácil de hacer y puedes convertirla en vegetarianaa si utilizas caldo de vegetales en lugar de caldo de pollo.

25 minutos

8 porciones/raciones

Creado por BETH4KIDS

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

4 bulbos de poro, picados

2 dientes de ajo, picados

1 litro de caldo de pollo bajo en grasa

1 kilo de alubias precocidas, enjuagadas y escurridas

2 hojas de laurel

2 cucharaditas de comino en polvo

1/2 taza de cuscús

2 tazas de espinacas frescas

Sal y pimienta al gusto

Pasos

1.- Calienta el aceite de oliva en una cacerola u olla a fuego medio. Agrega el poro y el ajo, y saltea hasta que se hayan ablandado, alrededor de 5 minutos. Incorpora el caldo de pollo, alubias, hojas de laurel y comino. Deja que hierva y reduce el fuego a bajo. Agrega el cuscús. Tapa y cocina durante 5 minutos. Agrega las espinacas y sazona con sal y pimienta. Sirve inmediatamente.

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