Sopa de aguacate y poblano

Name: Sopa de aguacate y poblano
Yield: 8
Ingredients: 3 chiles poblano, asados, desvenados y sin semillas; 2 litros de caldo de pollo; 4 aguacates grandes, su pulpa; 1 cucharadita de jugo de limón; 1 cucharada de cebolla picada; ¼ de taza de vino blanco; Sal y pimienta, al gusto

Un puré de aguacate con chile poblano y un toque de vino blanco se sirve sobre caldo de pollo bien caliente y se adorna con trozos de chile poblano asado.

29 minutos

8 porciones/raciones

Creado por Maricela Gómez

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Ingredientes

3 chiles poblano, asados, desvenados y sin semillas

2 litros de caldo de pollo

4 aguacates grandes, su pulpa

1 cucharadita de jugo de limón

1 cucharada de cebolla picada

¼ de taza de vino blanco

Sal y pimienta, al gusto

Pasos

1.- Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama de la estufa hasta que su piel se haya quemado. Mételos dentro de una bolsa de plástico y cuando se hayan enfriado pélalos y desvénalos. Pica 2 chiles.

2.- Hierve el caldo de pollo y mantenlo caliente.

3.- Licúa 1 chile poblano asado con los aguacates, jugo de limón, cebolla, vino, sal y pimienta.

4.- Sirve el caldo caliente y agrega 2 cucharadas de puré de aguacate por plato. Adorna con chile poblano picado.

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