Sopa campirana de milpa

Name: Sopa campirana de milpa
Yield: 8
Ingredients: 6 tazas de caldo de pollo; 2 elotes, desgranados; 2 chayotes, pelados y cortados en cubos; 4 zanahorias, peladas y cortadas en tiras; 4 calabacitas, cortadas en tiras; 150 gramos de champiñones, lavados y cortados en mitades; 250 gramos de flores de calabaza, limpias y picadas; Sal y pimienta, al gusto; 1 rama de epazote; 2 aguacates, pelados y rebanados; Chiles chipotles adobados, al gusto

Elote, chayote, zanahoria, calabacita, champiñón y flor de calabaza en caldo de pollo. La sopa se sirve con rebanadas de aguacate y chile chipotle adobado.

45 minutos

8 porciones/raciones

Creado por Virginia Mejía

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Ingredientes

6 tazas de caldo de pollo

2 elotes, desgranados

2 chayotes, pelados y cortados en cubos

4 zanahorias, peladas y cortadas en tiras

4 calabacitas, cortadas en tiras

150 gramos de champiñones, lavados y cortados en mitades

250 gramos de flores de calabaza, limpias y picadas

Sal y pimienta, al gusto

1 rama de epazote

2 aguacates, pelados y rebanados

Chiles chipotles adobados, al gusto

Pasos

1.- Coloca el caldo de pollo en una olla a fuego medio, agrega los granos de elote, chayote y zanahoria; deja que hiervan durante unos 10 minutos y agrega las calabacitas y los champiñones. Cocina hasta que las verduras estén suaves, pero aún firmes.

2.- Agrega las flores de calabaza y el epazote; sazona con sal, y pimienta, deja que dé un último hervor y apaga.

3.- Sirve la sopa caliente con rebanadas de aguacate y chile chipotle al gusto.

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