Sopa azteca de tortilla

Name: Sopa azteca de tortilla
Yield: 8
Ingredients: 8 tortillas, cortadas en tiras y fritas; 1 cucharada de aceite; 2 jitomates; ½ cebolla chica; 2 dientes de ajo; 8 tazas de caldo de pollo; 1 rama de epazote; 2 chiles pasilla, desvenados y despepitados; 1 aguacate, pelado y en rebanadas; Queso rallado tipo Chihuahua; Crema, al gusto; Sal, al gusto; 1 cucharada de aceite

Esta sopa de tortilla se prepara en menos de 30 minutos, pero el resultado final es muy bueno. Prepárala cualquier día de la semana.

58 minutos

8 porciones/raciones

Creado por Ainé

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Ingredientes

8 tortillas, cortadas en tiras y fritas

1 cucharada de aceite

2 jitomates

½ cebolla chica

2 dientes de ajo

8 tazas de caldo de pollo

1 rama de epazote

2 chiles pasilla, desvenados y despepitados

1 aguacate, pelado y en rebanadas

Queso rallado tipo Chihuahua

Crema, al gusto

Sal, al gusto

1 cucharada de aceite

Pasos

1.- Coloca los jitomates en una cacerola, cúbrelos con agua y deja que hiervan. Cocina a fuego medio hasta que los jitomates estén suaves, pero no deshaciéndose, entre 5 y 8 minutos. Licúalos junto con la cebolla y los ajos. Cuélalos.

2.- Calienta 1 cucharada de aceite en una olla a fuego medio y vierte dentro de ésta la mezcla anterior. Cocina hasta que se sazone y se reseque.

3.- Agrega el caldo, epazote y sal, y deja que suelte el hervor. Reduce la flama y hierve a fuego suave durante 3 minutos más.

4.- Mientras, calienta 1 cucharada de aceite en un sartén chico a fuego medio. Dora los chiles rápidamente cuidando que no se quemen. Desbarátalos con tus manos.

5.- Sirve la sopa caliente y adorna con chile pasilla, tiritas de tortilla, aguacate, queso y crema.

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