Salsa martajada de tomate verde
Salsa de tomates verdes (tomatillos) asados con chile de árbol y ajo, martajados en el molcajete. Se lleva bien con todo tipo de platillo que necesite salsa.
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Ingredientes
Pasos
1.- Pela los tomates y enjuágalos con agua fría.
2.- Forra un comal con papel aluminio y calienta a fuego medio-alto. Asa los tomates, chiles y dientes de ajo, volteando un par de veces para asar uniformemente. Retira los chiles cuando se hayan tostado (cuida que no se quemen), y deja que los tomates y los dientes de ajo se quemen ligeramente.
3.- Pela los ajos y colócalos en un molcajete. Agrega suficiente sal para toda la salsa y muele muy bien con la mano del molcajete, hasta formar una pasta uniforme.
4.- Añade los chiles al molcajete y tritura al gusto. Incorpora los tomates asados y machaca con cuidado, sin moler completamente.
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