Salsa de yogurt griega (tzatziki)

1.- Exprime el ajo y mezcla con el vinagre y el aceite de oliva dentro de un tazón. Reserva.

2.- Pela el pepino, corta a la mitad a lo largo y retira las semillas con ayuda de una cuchara. Ralla y escurre sus jugos lo mejor posible: coloca dentro de un colador y espolvorea con sal, luego presiona con la palma de tu mano, o coloca dentro de una manta de cielo y exprime bien.

3.- Mezcla el pepino con el yogurt y la mezcla de ajo; sazona con sal. Si es posible, deja reposar dentro del refrigerador durante unas horas para que los sabores se integren.