Salsa de elote y aguacate

Name: Salsa de elote y aguacate
Yield: 4
Ingredients: 2 elotes tiernos, sin hojas; 2 aguacates, pelados y en cubos; 1 cebolla roja, picada finamente; 1 pimiento rojo, sin semillas y picado; 1 cucharada de ajo, picado finamente; 1 cucharada de comino en polvo; 1 cucharadita de chile seco quebrado; 1/4 taza cilantro fresco, picado; 1/3 taza de vinagre de vino tinto; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1/4 taza de jugo de limón fresco; Sal y pimienta, al gusto

Elotes tiernos y aguacates con cilantro, chile y jugo de limón hacen de esta salsa una verdadera delicia. Sirve para acompañar pollo o carne asada... o simplemente como botana con totopos de maíz.

35 minutos

4 porciones/raciones

Creado por CARI

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Ingredientes

2 elotes tiernos, sin hojas

2 aguacates, pelados y en cubos

1 cebolla roja, picada finamente

1 pimiento rojo, sin semillas y picado

1 cucharada de ajo, picado finamente

1 cucharada de comino en polvo

1 cucharadita de chile seco quebrado

1/4 taza cilantro fresco, picado

1/3 taza de vinagre de vino tinto

2 cucharadas de aceite de oliva

1/4 taza de jugo de limón fresco

Sal y pimienta, al gusto

Pasos

1.- Coloca los elotes de elote en una olla grande y crúbrelo con agua. Deja que hierva y cocina hasta que los granos se hayan ablandado, pero aún estén crujientes, aproximadamente 5 minutos. Escurre y enfría en agua fría. Desgránalos con un cuchillo.

2.- Coloca los granos de elote en un tazón mediano. Incorpora los aguacates, cebolla morada, pimiento rojo y ajo. Agrega el comino, chile quebrado y orégano. Incorpora el vinagre, aceite de oliva y jugo de limón. Revuelve todo muy bien y sazona con sal y pimienta.

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