Salsa de aguacate con elote

Name: Salsa de aguacate con elote
Yield: 32
Ingredients: 500 gramos de granos de elote cocido (frescos o congelados); 125 gramos de aceitunas españolas deshuesadas y rebanadas; 1 pimiento rojo picado; 1 cebolla morada chica picada; 5 dientes de ajo machacados; 4-6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen; 4 cucharadas de jugo de limón; 3 cucharadas de vinagre de vino tinto; 1 a 2 cucharadas de orégano fresco picado; 1/2 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta negra, recién molida; 4 aguacates maduros, pelados, deshuesados y picados

Rebanadas de aguacate frescas con elote dulce, aceitunas, pimiento rojo y cebolla. Deliciosa sobre carnes, pescados y mariscos.

8 minutos

32 porciones/raciones

Creado por BARBARA

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Ingredientes

500 gramos de granos de elote cocido (frescos o congelados)

125 gramos de aceitunas españolas deshuesadas y rebanadas

1 pimiento rojo picado

1 cebolla morada chica picada

5 dientes de ajo machacados

4-6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

4 cucharadas de jugo de limón

3 cucharadas de vinagre de vino tinto

1 a 2 cucharadas de orégano fresco picado

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra, recién molida

4 aguacates maduros, pelados, deshuesados y picados

Pasos

1.- Mezcla en un tazón grande los granos de elote, las aceitunas, el pimiento y la cebolla.

2.- En un tazón pequeño, mezcla el ajo, aceite de oliva, jugo de limón, vinagre, orégano, sal y la pimienta. Vierte sobre el elote y revuelve bien. Cubre y deja reposar en el refrigerador durante 8 horas, o toda la noche.

3.- Incorpora los aguacates antes de servir.

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