Salsa borracha tradicional

1.- Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Fríe los chiles hasta que se hayan dorado ligera y uniformemente. Escurre bien.

2.- Coloca los chiles fritos dentro de un recipiente de vidrio, vierte el pulque encima y agrega la cabeza de ajo entera. Deja reposar durante por lo menos 8 horas o toda la noche.

3.- Una vez pasado el tiempo de remojo, retira la cabeza de ajo y desecha. Desmenuza los chiles con tus manos o córtalos en tiritas con un cuchillo filoso. Colócalos dentro de una salsera, sazona con sal y espolvorea con queso añejo.