Salsa asada de tomatillos y tres chiles

1.- Coloca los tomatillos, chiles, ajo y cebolla en un comal o sartén de hierro. Ásalos a fuego medio-alto, volteándolos de vez en cuando, hasta que la cáscara de los tomatillos se haya quemado y su piel se vea transparente. Se trata de suavizar los tomatillos evitando que se revienten. Retira los ingredientes asados del comal y permite que se enfríen un poco.

2.- Pela los tomatillos y retira los rabos de los chiles; colócalos dentro del procesador de alimentos o licuadora junto con el ajo, cebolla, cilantro y sal. Licua hasta tener la consistencia deseada. Vierte la salsa dentro de una cacerola chica y caliéntala a fuego medio durante 5 minutos.